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变换多样的小龙虾 怎么吃都不会腻

[摘要]小龙虾现在成为了很多人都喜欢吃的一道菜,所到的餐馆凡是有小龙虾的都必点一份...那么有人问,在家怎么做小龙虾比较好吃呢?下面就看看小编准备的资料吧!让你怎么吃都不会腻。

十三香龙虾

原料:洪泽湖大龙虾,菜籽油,青椒,蒜瓣,麻椒,子弹头辣椒面,味精,十三香,盐,绵白糖,香油,老豆酱。

制法:将龙虾刷洗后用清水洗净,入六成热油炸至颜色变红时捞起待用;净锅入菜籽油烧热,依次放入麻椒、子弹头辣椒面、老豆酱炒香,放入龙虾,加水没过龙虾,入盐、绵白糖、味精,大火烧开后加入十三香,转中火烧制15分钟,用细漏勺过滤去调料,放入蒜瓣、青椒段、香油,翻炒均匀,装盘即可。

大厨小贴士

十三香的配方:花椒、八角、小茴香、肉桂、豆蔻、陈皮、干姜、肉蔻、香砂、丁香、玉竹、何首乌、甘草、胖大海等。

招牌菜|多样龙虾 琳琅味道

香酥龙虾

原料:洪泽湖大龙虾,洋葱圈,芹菜,油炸小麻花,油炸花生米,蒜泥,香油。

制法:将龙虾刷洗后用清水洗净,剪去虾头,去虾线,待用;锅入油烧热,将龙虾入油炸至颜色发红,捞出,复炸至龙虾壳成金黄色,待用;净锅入少许油烧热,入洋葱圈、芹菜、蒜泥炒香,放入炸好的龙虾,撒入油炸小麻花、油炸花生米翻炒均匀,淋香油即可。

制作关键:盱眙当地制作龙虾菜肴一般不剪虾,这道菜例外,要先将龙虾用水煮一下,让虾脑定型后再剪去虾头,保留虾脑,然后去虾线,经油炸和烹饪,这样就可以直接入口了。

招牌菜|多样龙虾 琳琅味道

三味蒸虾

原料:洪泽湖大龙虾,啤酒,黄椒酱,豆豉,蒜蓉,葱段,姜片,盐,白糖,味精,生抽。

制法:将龙虾刷洗后用清水洗净待用;锅入水,放入龙虾、葱段、姜片、盐、少许味精,烧开后烧制2分钟,捞出,整齐地摆在盘中,加盐、味精、白糖、鸡精、生抽、啤酒、豆豉、蒜蓉、黄椒酱,入蒸箱蒸18分钟,取出即可。

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