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吃出文化 来自仡佬族山沟沟里的粉

[摘要]走出大山见惯浮华的仡佬族人,并未丢掉淳朴善良的本性,“山沟沟里的粉“所有的原食料全部从遥远的仡佬族大山里运来...来看看吧!

 近日,“双十一“当天,江苏无锡出现了这样的一幕,其南长街牌坊入口处排起了长龙般的队伍,而队伍的尽头竟是一家刚开张的门店——”山沟沟里的粉“。一家看似普通的羊肉粉店,为何能吸引这么多人不惜长队等候呢?原来,这是一家仡佬族人开的店,其”火爆“的羊肉粉正是该民族的传统美食,极具地域和文化传承色彩。

一碗羊肉粉的故事

通过调查了解,不少食客是吃了这家店的羊肉粉才知道了仡佬族。仡佬族是一个勤劳智慧的族群,世代深居大山,以高山米粉作为传统食物。而其高山米粉和仡佬族矮脚山羊自然天成的碰撞,更是承载了仡佬族千年记忆的美食——来自山沟沟里的羊肉粉。如今,有志的年轻族人们正尝试着走出大山,并把他们引以为豪的民族记忆和仡佬智慧借助这一碗碗的羊肉粉传播出去。

山沟沟里的粉---仡佬族的美食沉淀试营双十一

“粉是透明的,口感很细腻”、“汤都熬成了白,特别鲜”、“羊肉一点也不膻,很嫩”……食客们对仡佬族羊肉汤粉可谓是赞不绝口。从一盆清水、一碗大米,到一条条米粉、一片片羊肉,看似简单的一食一材,却饱含着仡佬族世代族人的勤劳和智慧。一碗羊肉粉,让我们读懂了一个民族的寂寥与思念。它的无言传承将是国家之幸、民族之幸。

民族传承之重要性

走出大山见惯浮华的仡佬族人,并未丢掉淳朴善良的本性,“山沟沟里的粉“所有的原食料全部从遥远的仡佬族大山里运来。同时,他们更是用十二分的认真对待做羊肉粉的每一个步骤。大米需用清水浸泡八个小时,再经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、成形等十二道工序制成,汤头则用带皮山羊肉、羊骨,再配以仡佬族最善用的古秘方草药混合,温火熬制四小时以上……

山沟沟里的粉---仡佬族的美食沉淀试营双十一

这样做出来的每一碗羊肉粉即还原了食物的本味,又保证了纯正健康。无论是从羊肉羊汤的香浓不膻和营养鲜美,还是从米粉就地取材而作的地道原味,都独具地方文化特色和风味魅力,实为上好的日常滋补养生美食。也难怪,该店刚刚开业就出现了前文那样火爆的景象。不得不说,为这样一碗羊肉粉等待是非常值得的,也是非常有意义的。

最后,“山沟沟里的粉“负责人则表示说:”把仡佬族千年的美食沉淀传承下去是我们开店的初衷,也是不变的初心。我们相信,一碗碗热气腾腾的羊肉粉足以让更多的食客了解仡佬族,了解其传统的饮食文化。同时,也为那些远在外打拼的人们带来最温暖的慰藉和最原始的风味。我有一碗粉,足以慰风尘。齐心协力让仡佬族传统的美食文化继续传承下去,走的更长,走的更远。“

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