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作为吃货那么多年,原来的这些宫廷御膳你可没少吃吧!

[摘要]麦饼是特色传统名点之一,它可是曾经的宫廷御膳,作为吃货的你,对它了解多少,怎样制成的呢?下面多视通小编就带大家了解下。

在无锡,有一句古话:

“八月半,糖馅麦饼镬里熯”。

意思是,每年的中秋节,

家家户户都要自己亲手做麦饼。

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

今天就带大家

追忆“老法头”里的味道

鸿山推酥麦饼又称吴酥麦饼

相传是泰伯奔吴时带来的

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

手工麦饼制作

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擀皮、包馅、摊平、装盘......

然后,一个阿婆会用工具

在每个饼上划一道口子

为了在烘烤时

麦饼可以膨胀得更均匀

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

等这些步骤完成

麦饼就正式制作完成

下一步就是进烤箱烘烤

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

......

12分钟后

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

金灿灿、色泽非常漂亮

的麦饼就出炉啦

吃起来软糯酥香,不油腻

麦饼的金黄色并不是添加剂

也不是色素,而是菜籽油的颜色

制作麦饼有特定的传统工艺

一是精选原料。(取上白面粉,上等素油,各种馅料,一般有椒盐的咸揩素、白糖芝麻等。)

二是精细制作。

三是文火烘焙。

传说

鸿山地区做麦饼吃麦饼的习俗要追溯到三千年前。那时泰伯为了顺从父意,让位于三弟季历而南奔荆蛮。临行时,泰伯准备了大量的干粮,以备中途食用,其中就有推酥麦饼,是由皇宫御膳房所做。这个习俗就被当地人流传下来。

吃了这么多年,无锡人你知道它原来是宫廷御膳吗?

现在鸿山的老人们大多都会做麦饼。今天探访的老店便是一家制作了十多年的麦饼店,2008年浦月花为了传承公婆的手艺,辞职接手了麦饼店。现在她的店在当地小有名气,生意越来越红火。

浦月花说,一开始只是想接手公婆的手艺,后来感觉意义很大,三千多年的文化都包含在小小的麦饼里,今后还想做大。

无锡的麦饼家族还是很庞大的

除了鸿山麦饼

知名的还有这些

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梅村麦饼:

梅村麦饼是事先用小麦粉做好饼子,中间放馅料。

厚桥麦饼:

大煤炉烘烤,油而不腻,酥且留香。

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阳山麦饼:

又叫大麦饼,很薄,两层皮里面夹上芝麻、菜猪油等馅料,吃起来又硬又脆。

中秋将至

一波麦饼正在赶制

你喜欢哪一口呢?

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