作为吃货那么多年，原来的这些宫廷御膳你可没少吃吧！

在无锡，有一句古话：

“八月半，糖馅麦饼镬里熯”。

意思是，每年的中秋节，

家家户户都要自己亲手做麦饼。

今天就带大家

追忆“老法头”里的味道

鸿山推酥麦饼又称吴酥麦饼

相传是泰伯奔吴时带来的

手工麦饼制作

擀皮、包馅、摊平、装盘......

然后，一个阿婆会用工具

在每个饼上划一道口子

为了在烘烤时

麦饼可以膨胀得更均匀

等这些步骤完成

麦饼就正式制作完成

下一步就是进烤箱烘烤

......

12分钟后

金灿灿、色泽非常漂亮

的麦饼就出炉啦

吃起来软糯酥香，不油腻

麦饼的金黄色并不是添加剂

也不是色素，而是菜籽油的颜色

制作麦饼有特定的传统工艺

一是精选原料。（取上白面粉，上等素油，各种馅料，一般有椒盐的咸揩素、白糖芝麻等。）

二是精细制作。

三是文火烘焙。

传说

鸿山地区做麦饼吃麦饼的习俗要追溯到三千年前。那时泰伯为了顺从父意，让位于三弟季历而南奔荆蛮。临行时，泰伯准备了大量的干粮，以备中途食用，其中就有推酥麦饼，是由皇宫御膳房所做。这个习俗就被当地人流传下来。

现在鸿山的老人们大多都会做麦饼。今天探访的老店便是一家制作了十多年的麦饼店，2008年浦月花为了传承公婆的手艺，辞职接手了麦饼店。现在她的店在当地小有名气，生意越来越红火。

浦月花说，一开始只是想接手公婆的手艺，后来感觉意义很大，三千多年的文化都包含在小小的麦饼里，今后还想做大。

”

无锡的麦饼家族还是很庞大的

除了鸿山麦饼

知名的还有这些

梅村麦饼：

梅村麦饼是事先用小麦粉做好饼子，中间放馅料。

厚桥麦饼：

大煤炉烘烤，油而不腻，酥且留香。

阳山麦饼：

又叫大麦饼，很薄，两层皮里面夹上芝麻、菜猪油等馅料，吃起来又硬又脆。

中秋将至

一波麦饼正在赶制

你喜欢哪一口呢？